La fouine est une grimpeuse agile qui peut même escalader des murs verticaux. De jour, elle se cache souvent dans des bâtiments (greniers, granges, écuries). Elle utilise l’isolation des bâtiments comme matériel de construction pour son nid, ce qui peut occasionnellement l’endommager. Dans ce cas, il faut attraper la fouine, la déplacer et obturer les accès par la pose de grillage (de préférence en automne) ou la tenir à distance grâce à une protection électrique. Son alimentation est polyvalente: rongeurs, oiseaux, insectes, vers de terre, fruits (par ex. cerises), déchets alimentaires. Territoire de 80-150 ha. Depuis la fin des années 1970, on remarque que les fouines mordent les pièces en plastique ou en caoutchouc des voitures, par exemple les câbles de frein. Les voitures fraîchement garées sont régulièrement «contrôlées», sans doute parce qu'elles portent des marques olfactives étrangères (comportement territorial).

Les fouines manquent de plus en plus d'abris accessibles dans les zones habitées puisque les bâtiments sont de plus en plus hermétiques.